आज के समय में हम सभी इतने व्यस्त हो गए हैं कि हमारे पास पेट भरने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। अगर हमारे पास समय है तो पता नहीं क्या खाएं जो आपके शरीर को पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करे। यह ब्लॉग आपको गाइड करेगा कि हम सब अपने कम टाइम मै अपना पेट कैसे भरे. ताकि हम अपना काम अच्छे से कर सके और हमें भूख भी न लगे.
आज हम आसान और किफायती व्यंजनों पर चर्चा करेंगे जो हम सुबह जल्दी बना सकते हैं.
1. आलू पालक
सामग्री 3 कप कटा हुआ पालक 2 बड़े प्याज बारीक कटे हुए 2 बड़े आलू उबाल कर छिले हुए 1 टमाटर कद्दूकस किया हुआ 2 हरी मिर्च 2 चुटकी हींग 1/2 छोटा चम्मच। गरम मसाला 1/2 बड़ा चम्मच। मक्खन 4 बड़े चम्मच। 1" टुकड़ा अदरक 1 चम्मच। नींबू का रस 1/2 छोटा चम्मच। गेहूं या अन्य आटा 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच। दालचीनी-लौंग का चूर्ण 1/4 छोटा चम्मच। हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच जीरा घी नमक स्वादअनुसार तरीका: धुले हुए पालक को एक पैन में डालें, बहुत कम पानी (सिर्फ एक स्प्रिंकल) और एक चुटकी नमक डालें। ढककर तेज़ आंच पर 2 मिनट के लिए उबाल लें। जल्दी से ठंडा करें, या बहते पानी के नीचे छलनी में रखें। मिक्सी में डालें, हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक चलाएँ। थोड़ा दरदरा ही रखें, ज्यादा चिकना नहीं बनाना है. एक तरफ रख दें। आलू के बड़े टुकड़े काट लीजिये. घी गरम करें और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लें. आलू को छान लें, एक तरफ रख दें। उसी गर्म घी में जीरा डालें। अदरक, प्याज़ डालें और बहुत नरम होने तक भूनें। टमाटर डालें और दो मिनट के लिए और भूनें। सारे सूखे मसाले डाल कर घी अलग होने तक भून लीजिये. पालक और आलू डालें। फिर से उबाल आने पर उसमें मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक उबालें. नींबू का रस डालें परोसने से ठीक पहले एक छोटे सॉस पैन में मक्खन गरम करें और उसमें हींग डालें। सब्जी के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ। नान या पराठे या चावल के साथ भी गरम परोसें।
2. पनीर परांठा
सामग्री: गेंहू का आटा 2 कप* पनीर 250 ग्राम हरी मिर्च 1 कटा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन नमक स्वादअनुसार घी/तेल 2 बड़े चम्मच तरीका: एक प्याले में मैदा निकालिये और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम लेकिन सख्त आटा गूथ लीजिये, आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. हम पनीर क्यूब्स को 6-7 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर ब्लॉक पनीर का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप घर का बना पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं तो आप पनीर को भिगोना छोड़ सकते हैं। 7 मिनट के बाद, मैंने पानी निकाल दिया है और पनीर को क्रम्बल कर लिया है। कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा पावडर, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर की स्टफिंग से 2 बराबर आकार के गोले बना लें। अब हम स्टफिंग के लिए तैयार है. बेले हुए आटे के बीच में पनीर की स्टफिंग का एक गोला रखें। आटा के सभी कोनों को सील करके सावधानी से बंद करें और सुनिश्चित करें कि भरने को ठीक से सील कर दिया गया है। शेष आटा और भरने के लिए चरण को दोहराते रहें। अब स्टफ्ड आटे की लोइयां बेल लीजिये. एक एक लोई उठाइये और दोनों तरफ मैदा लगाकर बेल लीजिये. इसे धीरे-धीरे और धीरे-धीरे रोल करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि स्टफिंग बाहर न आए। साथ ही कांटे की मदद से किनारों में छेद कर लें ताकि बेलते समय बुलबुले न बनें ताकि स्टफिंग बाहर न निकले. पराठे को दोनों तरफ से अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए. परांठे को गैस से उतार लीजिए. बाकी पराठों के लिए भी यही दोहराएं|पनीर पराठा अब सादा दही या चटनी के साथ परोसने के लिए तैयार है!
3.क्विनोआ उपमा
सामग्री:
1 कप क्विनोआ धोया हुआ 2 कप पानी उपमा बनाना 1 चम्मच वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच काली सरसों के दाने 1 चम्मच चना दाल / चने की दाल ¼ कप प्याज बारीक कटा हुआ 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ 8 करी पत्ते 2 हरी मिर्च/सेरानो काली मिर्च/कटी हुई 1 छोटा चम्मच उड़द दाल / बिना छिलके वाला काला चना ½ छोटा चम्मच जीरा ½ छोटा चम्मच नमक
तरीका:
क्विनोआ पकाने के लिए एक पैन गरम करें और उसमें पानी डालकर उबाल आने दें। क्विनोआ डालकर धीमी आंच पर पलट दें और ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पकाएं। उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए। खाना पकाने के समय के बीच नजर रखें। एक बार जब क्विनोआ पूरी तरह से पक जाए तो इसे एक तरफ रख दें। उपमा बनाने के लिये मध्यम आंच पर, एक पैन रखें। वनस्पति तेल, सरसों के बीज, जीरा, उड़द दाल, और चना डालें। सरसों के दाने फूटने तक प्रतीक्षा करें। फिर कटा हुआ प्याज, अदरक के टुकड़े, करी पत्ते और हरी मिर्च मिलाएं। इन्हें तब तक भूनें जब तक कि प्याज ट्रांसलूसेंस न हो जाए। धीमी आंच में, और पका हुआ क्विनोआ और नमक डालें। एक मिनट तक चलाएं और गरमागरम परोसें